Coca de «albercoc» (Albaricoque)
Ingredientes
– 550 gr. de harina de fuerza
– 200 gr. de patata hervida- 100 gr. de manteca de cerdo.
( 2 patatas grandes aproximadamente)
– 200 gr. de azúcar
– 3 huevos grandes
– 20 gr de levadura fresca de panadería,
– 50 ml de leche
– 12 albaricoques
– Mermelada de albaricoques
– Azúcar glas.
PREPARACIÓN:
– Hervir las patatas con piel, Aprox estarán en 20 minutos.. Mejor que estén bien hechas. Pelarlas y chafarlas con un tenedor. Cháfala muy bien o usa pasapurés.
– Calientar 10 segundos. Que se entibie la leche, no tiene que estar caliente y desmenuzar la levadura
– Mezclar la patata con la manteca a temperatura ambiente un poco deshecha (pones unos 5 segundos en el microondas )
-Añadir el azúcar, remover, luego los huevos remover ,la leche ( con la levadura) remover
– Añades poco a poco la harina y vas integrando. Al final amasas encima del mármol un rato.
– Untar un papel de cocina con aceite y pasarlo por un bol grande y poner la masa y taparlo con trapos
Si es en verano 1 hora aprox , en invierno dos.
-Una vez a crecido te untas las manos en aceite y la pones extendida en una bandeja, sobre un papel de horno
– Cortar los albaricoques por la mitad y les quitas el hueso. Poner una cucharita de mermelada y el albaricoque encima
– Tapar y dejar crecer otra hora más o menos la masa. Que haya leudado o elevado algo.
– Luego enciender el horno 180 grados arriba y abajo y hornear . Estará cuando se dore. 20- 25 min aprox,
depende del horno.
– Cuando aun esta caliente espolvoreo de azúcar glas
– Espero que te guste y la hagas mucho!!